OLIO DI NOCCIOLI DI PRUGNA BIOLOGICO

Cos'è

Il nostro olio vergine di noccioli di prugna viene ottenuto per spremitura a freddo dei semi di noccioli della famosa prugna Ente, una varietà francese della specie Prunus domestica.

LE PRUGNE ENTE
La loro storia ha inizio nel XII secolo nel sud-ovest della Francia, quando dai monaci dell’abbazia di Clairac decisero di innestare nei dintorni di Agen pruni locali della varietà Damasco, forse discendente di una prugna-dattero, portata dai crociati di ritorno dalla Siria. La cittadina di Agen, posizionata nei pressi del fiume Garonne, fu un punto di partenza privilegiato per trasportare le prugne secche fino a Bordeaux, il grande porto regionale, e da li in tutta la Francia e l’Europa.
Dal 2002 le prugne di Agen godono del IGP (Indicazione Geografica Protetta).

RACCOLTA E PRODUZIONE DELL’OLIO
Le prugne mature vengono raccolte tra metà agosto e metà settembre: il colore della loro buccia è caratteristico, violaceo con riflessi blu, mentre la polpa, color miele, è dolce e succosa.
Una volta raccolte, le prugne vengono lavate e selezionate. I noccioli vengono estratti dal frutto e frantumati per mezzo di un martello, per estrarne il piccolo seme.
I semi vengono poi spremuti a freddo, senza l’uso di calore, solventi o sostanze chimiche.

L’olio, biologico si presenta liquido, di un bel colore giallo oro, con un dolce profumo di mandorla e frangipane. E’completamente naturale, privo di profumi, additivi né sostanze OGM.